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Photographies Agneau

L'agneau est une viande tendre et parfumée ; agneau de lait ou de pré salé, il y a de multiples façons de préparer les différents morceaux prisés des connaisseurs. Le carré, le collier, les côtelettes, l'épaule, le gigot ou la souris d'agneau, mais également le quartier, la selle, le baron ou le filet.
Très présent dans la cuisine française, on le retrouve dans toutes les cultures aussi bien occidentales que orientales.
Epaule d’agneau farcie à la provençale ;  agneau mijoté au gingembre, poires au miel ; tajine d’agneau, pruneaux et amandes ou agneau aux parfums de Provence.

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