Souris en fête

Ref : RDF015
Nom recette : Souris en fête
Genre : Recettes de Fêtes, viandes, légumes
Ingrédients : souris d’agneau, fèves, ail, thym, vinaigre balsamique, curry, sauce soja, tabasco, crème fraîche, vin blanc sec

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2h30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
4 souris d’agneau
800g de fèves surgelés (sans peau)
10 gousses d’ail
6 brins de thym
Huile d’olive
Sel et poivre

Pour la sauce :
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de sauce soja
4 gouttes de Tabasco
2 cuillères à soupe de crème fraîche
½ verre de vin blanc sec
Le jus de cuisson des souris

Préchauffer le four à th. 3/4.
Dans une cocotte en fonte, déposer les souris, les gousses d’ail (sans les éplucher), le thym, saler, poivrer et arroser d’huile. Faire revenir et bien colorer, en retournant les souris, sur feu moyen. Fermer la cocotte et enfourner 2 heures.
En fin de cuisson, récupérer le jus de cuisson dans une petite casserole. Ajouter le vinaigre, la sauce soja, le curry, le Tabasco, le vin et laisser réduire. Ajouter la crème et mélanger juste avant de servir.
Plonger les fèves dans de l’eau bouillante salée. Cuire 10 minutes et égoutter.
Dresser en assiette, les souris accompagnées de gousses d’ail et de fèves. Servir la sauce à part.

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