Haché de bœuf en vinaigrette

Réf : VIA053
Genre : viande
Ingrédients : bœuf haché, œuf, parmesan, cornichon, tomate, oignon, persil, câpre, tabasco, ketchup, sauce soja, piment

La recette :

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de bœuf haché
4 jaunes d’œufs
40g de parmesan
4 cornichons
2 tomates
2 oignons frais
6 brins de persil plat
4 petites cuillères de câpres
2 grandes cuillères d’huile
Quelques gouttes de tabasco
Sel et poivre

Pour la vinaigrette :
4 grandes cuillères de vinaigre
4 grandes cuillères d’huile d’olive
2 grandes cuillères de ketchup
2 grandes cuillères de sauce soja
1 petite cuillère rase de piment
Sel et poivre

Hacher les oignons, ciseler 4 brins de persil, découper les cornichons en petits morceaux.
Mélanger avec la viande, l’huile, la tomate coupée en petits morceaux, le tabasco (à votre convenance), saler et poivrer. Disposer dans des assiettes creuses et au centre, poser le jaune d’œuf en coquille. Parsemer de câpres, de copeaux de parmesan, le reste du persil ciselé.
Préparer et servir la vinaigrette à part.

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