Steaks aux tomates, olives et anchoïade

Réf : VIA042
Genre : viande
Ingrédients : steak ou bavette de bœuf, tomate, olive, thym, citron, anchoïade,

La recette :

Facile et originale
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 steaks ou bavettes de boeuf
4 tomates
90g d’olives vertes dénoyautées
1 cuillère à café de thym
1 petit citron jaune
1 pot d’anchoïade (environ 200g)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Un peu de beurre
Sel et poivre
4 brins de thym pour la déco

Laver les tomates et les couper en rondelles, puis les égoutter.
Rincer les olives et les trancher en rondelles.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les olives et les tomates saupoudrées de thym. Au bout de 5 minutes, retourner les rondelles de tomates et remuer les olives, puis laisser cuire encore 5 minutes. Saler et poivrer.
Laver le citron, le sécher, le couper en rondelles et enlever les pépins.
Poivrer les steaks et les saisir, 2 minutes de chaque côté, dans une 2è poêle, avec le beurre chaud.
Dans chaque assiette (chaude si possible), disposer de la préparation tomates/olives. Ajouter le steak avec 1 cuillère à soupe d’anchoïade puis replier le. Terminer par des demi-rondelles de citron, et quelques brins de thym.

Astuce : Cette préparation originale permet de renouveler le « steak classique »…
On ne sale pas la viande, à cause de l’anchoïade.

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