Lapin des alpilles
Réf : VIA063
Genre : viande
Ingrédients : lapin, olive, bacon, céleri, poireau, oignon, ail, vin blanc, beurre, huile d’olive
La recette :
Simple et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 lapin découpé
100g d’olives vertes dénoyautées
4 tranches fines de bacon
1 petite branche de céleri
1 blanc de poireau
1 oignon
2 gousses d’ail
25 cl de vin blanc sec
30g de beurre
3 grandes cuillères d’huile d’olive
Sel et poivre
A préparer la veille, il est encore meilleur réchauffé à feu très doux.
Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
Couper le bacon en lanières et éplucher oignon et ail.
Nettoyer le blanc de poireau et retirer les fils de la branche de céleri.
Emincer le tout finement.
Dans une cocotte, faire dorer le lapin, dans le mélange beurre (30g seulement) et huile.
Ajouter le bacon et enfourner 10 minutes. Verser le vin blanc et remettre au four 15 minutes.
Ajouter les olives, ajuster l’assaisonnement, remuer et réserver à couvert, quelques minutes, avant de servir.
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