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Photographies Porc

Tout le monde connait le dicton : dans le cochon tout est bon !

Et c'est vrai que le porc fournit un nombre de pièces de viandes assez impressionnant ! Les jambons, les épaules, la poitrine, la longe, la tête.

Puis, redécoupé, on en fait du lard, des escalopes, du jarret, du saucisson et saucisses, des pieds de cochon, des côtes, du rôti, des filets, du saindoux...

C'est une viande que l'on mangera bien cuite et que l'on retrouve dans des recettes très variées : travers de porc à l’orange,  médaillons de porc caramélisés, roulades de porc aux pruneaux, côtes de porc et ananas caramélisés au miel.

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