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Photographies Veau
L'appellation de viande de veau en France s'applique à un mâle ou une femelle de moins de 6 mois, c'est une viande claire et tendre aux qualités diététiques. Les morceaux : collier, épaule, flanchet, tendron, poitrine, noix, sans oublier les côtes. Nous avons de nombreuses recettes et leurs photos dans notre photothèque culinaire. Côtes de veau à l’ail en papillote, sauté de veau au cidre, grenadins de veau sauce citron estragon ou rôti de veau sauce au thon et aux anchois (vitello tonnato). Le veau se prépare en blanquette, brochette, rôti, carpaccio, colombo, osso bucco, bouilli, doré, poêlé, au four....
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