Bifteck de veau et croustillants de betteraves

Réf : VIA066
Nom recette : Bifteck de veau et croustillants de betteraves
Genre : viandes, légumes
Ingrédients : biftecks de veau, betterave, ail, citron, gingembre, sauce soja, huile de friture

La recette :

Ingrédients pour 4 personnes
4 biftecks de veau
2 betteraves crues
2 gousses d’ail
Le jus d’1 citron vert
4 cm de gingembre frais râpé
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Huile de friture
Sel et poivre

Mélanger le jus de citron, l’ail pressé, le gingembre, la sauce soja, l’huile, saler et poivrer.
Verser sur les biftecks. Couvrir de film alimentaire et réserver au frais. Retourner les toutes les 30 minutes.
Mettre à chauffer l’huile de friture.
Eplucher et trancher finement les betteraves. Essuyer et plonger les dans l’huile. Puis déposer sur un papier absorbant en les réservant au chaud.
Cuire les biftecks avec un peu de leur jus, sur feu vif, 3 minutes sur chaque face.
Déposer dans un plat de service, ajouter le reste de la marinade. Couvrir de papier alu et laisser reposer 10 minutes. Servir avec les croustillants de betteraves.

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