Saltimbocca alla romana

Réf : VIA077
Nom recette : Saltimbocca alla romana
Genre : viandes, cuisine du monde,
Ingrédients : escalope de veau, jambon, sauge, thym

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de veau
2 tranches de jambon de Parme
4 branches de sauge
1 cuillère à soupe de fleur de thym séché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Piques en bois
Poivre du moulin

Avec un rouleau à pâtisserie, aplatir finement les escalopes.
Découper le jambon en 2 dans le sens de la longueur puis disposer sur les escalopes.
Ajouter quelques feuilles de sauge, saupoudrer de thym et donner 2 tours de moulin.
Rouler en serrant puis les faire maintenir avec 2 piques en bois.
Couper les en 2 pour les manipuler plus facilement. Puis les faire dorer dans l’huile.
Servir avec des linguini à l’ail et concassé de tomates.

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