Travers de porc à l'orange

Réf : VIA060
Genre : viande
Ingrédients : travers de porc, orange, ail, laurier, paprika, piment, gros sel, vin blanc

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes
2 kg de travers de porc
4 oranges
6 gousses d’ail
3 feuilles de laurier
1 grande cuillère à soupe de paprika doux
1 petite cuillère de piment en poudre
1 petite cuillère de gros sel
20 cl de vin blanc sec
Huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C (th.6/7).
Ecraser dans un mortier, l’ail haché et le gros sel. Ajouter le piment, le paprika et l’huile. Piler soigneusement pour obtenir une pâte puis badigeonner le travers de porc.
Placer dans un plat allant au four. Arroser avec 10 cl de vin blanc et le jus de 2 oranges. Répartir le laurier en morceaux. Enfourner 1 heure. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson. A mi cuisson, rajouter 10 cl de vin.
Sortir du four. Couper le travers en morceaux et l’arroser du jus de la 3è orange.
Servir chaud avec des tranches d’orange (la 4è) en accompagnement.

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