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Dinde en aiguillettes au sésame

Réf : VOL021
Genre : volaille
Ingrédients : escalope de dinde, maïzena, œuf, graines de sésame, couscous, mangue, piment rouge, coriandre

La recette :

Simple et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

600g d ‘escalopes de dinde
2 cuillerées à soupe de maïzena
2 blancs d’œufs
4 cuillerées à soupe de graines de sésame
15g de beurre
1 cuillerée à soupe d’huile

Garniture :

200g de couscous
1 petite mangue
1 piment rouge
1/2 Bouquet de coriandre
15g de beurre
Gros sel

Préparer deux assiettes creuses avec, dans l’une les œufs légèrement battus et dans l’autre les graines de sésame.
Découper la dinde en lanières larges, les saler et les poivrer. Les enduire sans excès de maïzena. Les passer successivement dans les œufs battus et dans les graines de sésame et les dorer 5 à 6 minutes dans une poêle bien chaude avec le beurre et l’huile. Réserver au chaud.

Peler la mangue et découper la chair en lanières.
Emincer finement le piment fendu et épépiné.
Plonger le couscous 1m30 dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter avant d’incorporer le beurre à l’aide d’une fourchette. Ajouter la mangue, le piment et la coriandre ciselée.

Servir les aiguillettes avec la garniture bien chaude.

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