Roulades de dinde au lard frit

Réf : VOL029
Genre : volaille
Ingrédients : escalope de dinde, lard fumé, moutarde, oignon, Laurier, vin, beurre

La recette :

Simple et économique
Préparation : 12 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

750g d’escalopes de dinde extra-fines
120g de fines tranches de lard fumé
50g de moutarde aux 11 épices et aromates
2 oignons
2 feuilles de laurier
1 petit verre de vin blanc sec
25g de beurre
Huile d’olive
Sel et poivre
Cure-dents

Trancher les escalopes de dinde pour réaliser des bandes de 5 cm de large maximum. Saler, poivrer et tartiner de moutarde.
Poser, par-dessus, une tranche de lard et enrouler l’ensemble (le lard doit être à l’extérieur) puis maintenir avec 1 cure-dents.
Eplucher les oignons et les émincer. Faire chauffer le beurre avec un peu d’huile d’olive, dans une poêle, et faire revenir les oignons.
Ajouter les roulades ainsi que les feuilles de laurier et faire dorer, sur feu vif, en retournant (5 minutes environ). Arroser de vin blanc et porter à ébullition, puis laisser mijoter quelques minutes, après avoir baissé le feu.
Servir très chaud, accompagné de haricots verts ou simplement de pommes de terre.

Astuce : Les roulades peuvent être préparées à l’avance et réservées au frais, puis être
cuites au dernier moment.