Blancs de volaille à l'aigre doux
Réf : VOL022
Genre : volaille
Ingrédients : blanc de poulet, vin rouge, sauce soja, fond de volaille, sucre, menthe, citron vert, ail, poivre vert
La recette :
Simple et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Marinade : 2 heures
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Marinade :
1/4 de vin rouge de la Loire
4 cuillerées à soupe de sauce soja
1 cuillerée à café de fond de volaille
1 cuillerée à soupe de sucre
1 cuillerée à soupe de menthe ciselée
1 citron vert
1 gousse d’ail
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café de poivre vert
Préparer la marinade avec le vin rouge, la sauce soja, le sucre, l’huile d’olive, l’ail, la menthe hachée, le poivre vert écrasé et le jus de citron vert. Recouvrir les blancs de poulet avec cette marinade dans un plat creux, couvrir d’un film alimentaire et garder au frais pendant au moins 2 heures.
Faire dorer la viande égouttée et épongée avec un papier absorbant dans l’huile sur feu vif. Ajouter la marinade, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Au moment de servir, retirer le poulet de la poêle, ajouter le fond de volaille et faire réduire le jus en un sirop épais.
Servir avec une salade de légumes d’été à la menthe fraîche.
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