Brochettes de poulet aux pistaches croustillantes

Référence: VOL013
Thème: volailles
Ingrédients: escalope de poulet, ail, orange, citron, pistache, piment de Cayenne

Recette facile et savoureuse
 Temps de préparation : 25 minutes
 Marinade : 1 heure 
 Temps de cuisson : 8 minutes
 
Ingrédients pour 4 personnes : 
 
4 escalopes de poulet
 2 gousses d’ail
 1 petite orange
 1 citron non traité
 80g de pistaches décortiquées non salées
 4 cuillères d’huile d’olive
 Piment de Cayenne en poudre
 Sel et poivre
 Piques en bois 
 
Découper le poulet en 3 lanières de largeur égale, dans le sens de la longueur.
 Peler, dégermer et hacher finement l’ail.
 Râper le zeste du citron et presser son jus ainsi que celui de l’orange.
 Verser les jus dans un plat creux, ajouter le zeste du citron, l’ail, l’huile, 1 pointe de piment de Cayenne, saler, poivrer. Ajouter le poulet, mélanger et laisser mariner.
 
Concasser grossièrement les pistaches et étaler sur une plaque.
 Mettre le four en position gril.
 
Monter le poulet en brochettes, rouler dans la pistache et disposer sur un plat allant au four. Arroser de marinade et passer sous le gril du four. Retourner à mi-cuisson.

Servir avec une salade de jeunes pousses et des pommes de terre rissolées.