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Photographies Pintade

La pintade, à l'origine, est un gibier africain ; aujourd'hui, nous consommons des volailles élevées et la France est le premier producteur.

La viande est maigre et savoureuse ; on peut la préparer comme la dinde et le poulet : au four, à la cocotte, rôtie, au grill ou à la broche.
Mais c'est avec des recettes spécifiques que l'on obtient toute la délicatesse de la chair : cuisses de pintade aux pommes et au cidre, pintade rôtie en coque aux trois sels, suprême de pintade aux girolles ou pintade farcie au foie gras quatre épices. N'oublions pas que la pintade à la base est un gibier...

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