Brochettes de poulet aux pistaches croustillantes
Référence: VOL013
Thème: volailles
Ingrédients: escalope de poulet, ail, orange, citron, pistache, piment de Cayenne
La recette :
Recette facile et savoureuse
Temps de préparation : 25 minutes + 1 heure d’attente
Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de poulet
2 gousses d’ail
1 petite orange
1 citron non traité
80g de pistaches décortiquées (non salées)
4 cuillères d’huile d’olive
Du piment de Cayenne en poudre
Sel et poivre
a
Découper chaque escalope, dans le sens de la longueur, en 3 lanières de largeur égale.
Eplucher les gousses d’ail, enlever le germe et hacher finement.
Laver le citron, râper son zeste puis presser le jus ainsi que celui de l’orange (retirer les pépins).
Dans un grand plat creux, mélanger les jus d’orange et de citron ainsi que son zeste râpé, l’ail haché, l’huile et 1 pointe de piment de Cayenne. Saler et poivrer puis mélanger et tremper les lanières de poulet dans cette préparation. Laisser mariner pendant une bonne heure (retourner au bout d’une ½ heure).
Pendant ce temps, concasser grossièrement les pistaches et les étaler sur une plaque.
Mettre en marche le gril du four.
Egoutter légèrement les morceaux de poulet, puis les enfiler en S sur les piques à brochettes et les rouler dans les pistaches.
Disposer dans un plat allant au four et arroser avec la marinade avant de faire griller dans le four pendant 8 minutes, en retournant en milieu de cuisson.
Servir aussitôt avec une salade verte et des pommes rissolées.
Astuce : Choisir des découpes de poulet, à la chair bien nacrée et légèrement humide, dont la date limite de consommation ne soit pas trop proche
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