Chou fleur en taboulé marin

Réf : LEG063
Genre : légumes
Ingrédients : chou fleur, carotte, navet, pois gourmand, persil, citron, haddock fumé

La recette :

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 7 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou-fleur
200g de haddock fumé
3 carottes
2 navets
100g de pois gourmands nouveaux
1 branche de persil
Le jus d’un citron
4 cuillérées à soupe d’huile de colza grillé (à défaut :huile d’olive)
Sel
Poivre

Peler les carottes et les navets et les détailler en rondelles ou en petits dés. Couper les pointes de pois gourmands et les tronçonner. Faire cuire tous ces légumes ensemble à la vapeur pendant 7 minutes. Ils doivent rester très croquants. Les laisser refroidir.
Pendant ce temps, enlever les côtes du chou-fleur. Hacher les sommités dans un mixer jusqu’à obtention d’une semoule de la taille des grains de couscous. Les arroser du jus de citron et de l’huile de colza, sel, poivre et persil haché. Bien mélanger. Ajouter le haddock effiloché et les légumes refroidis. Mélanger délicatement et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

A savoir : le haddock est un filet d’eiglefin fumé. On peut le faire poché dans du lait, mais aussi grillé et servi avec de la crème fraîche et un œuf poché.

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