Tatin de champignons
Réf : TAR035
Genre : tartes - légumes
Ingrédients : pâte feuilletée, champignon, lardon, noisette, échalote, ail, Romarin, thym
La recette :
Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes
1 rouleau de pâte feuilleté
1 kg de champignons de Paris
120g de lardons fumés
50g de noisettes broyées
8 échalotes
3 gousses d’ail
1 brin de romarin (10 cm)
3 brins de thym
Huile d’olive
Sel et poivre
Allumer le four à 240°C (th.8).
Enlever la queue de 8 gros champignons. Les mettre dans un plat allant au four, les parsemer d’ail haché, saler et poivrer. Ajouter les aiguilles de romarin et de thym effeuillé, puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Passer 10 minutes au four.
Pendant ce temps, hacher le reste des champignons (têtes et pieds), ainsi que la dernière gousse d’ail. Peler et couper les échalotes et rondelles puis les faire revenir avec les lardons.
Ajouter les champignons et laisser évaporer l’eau.
Hors du feu, saler, poivrer et ajouter les noisettes.
Baisser le four à 210°C (th .7).
Dans un moule à tarte ou une tourtière bien huilé, répartir les champignons entiers côté bombé en bas, et couvrir avec la fondue de champignons. Dérouler la pâte sur les champignons, engager les bords, et piquer la avec une fourchette.
Enfourner 40 minutes. Démouler sur un plat et servir chaud.
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