Etuvée de céleri au quinoa

Référence: CER002
Thème: céréales
Ingrédients: Quinoa, céleri, carotte, olive, huile, ail, pignon, ciboulette

La recette :

Simple, bon marché
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
150 g de quinoa
40 cl d’eau
1 céleri branche
200g de carottes
100 g d’olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
50 g de pignons de pin
Brins de ciboulette

Laver, éplucher et découper les légumes en bâtonnets. Les jeter dans l’huile chaude avec les olives grossièrement hachées. Ajouter un demi verre d’eau, poivrer, couvrir et laisser mijoter à très petit feu pendant un quart d’heure.

Retirer les légumes une fois cuits avec une écumoire et les réserver au chaud.

Jeter le quinoa préalablement lavé dans le jus restant des légumes, compléter avec l’eau, une gousse d’ail écrasée dans sa peau, sel et poivre. Couvrir. Laisser cuire jusqu’à absorption complète de l’eau.

Servir le quinoa entouré des légumes et parsemé des pignons de pin dorés à la poêle et de la ciboulette ciselée.

A savoir : le quinoa doit être abondamment rincé avant utilisation en raison de sa teneur en saponine. Sa grande valeur énergétique aide à lutter contre la fatigue.