Gambas, mangue et galanga

Référence: CDM051
Thème: Cuisine du monde, fruits, fruits de mer
Ingrédients: gambas, mangue, oignon, ail, galanga, citron, coriandre, pâte de curry, alcool de pétales de roses

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
12 gambas cuites
2 mangues bien mûres
2 petits oignons
2 gousses d’ail
2 cm de galanga épluché et écrasé
1 jus de citron vert
2 brins de coriandre
2 pointes de couteau de pâte de curry
2 cuillères à soupe d’alcool de pétales de roses
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Décortiquer les gambas en conservant la queue.
Mélanger le galanga avec la moitié du jus de citron et répartir sur les gambas.
Eplucher et découper les mangues en petits cubes, arroser avec le restant de jus de citron.
Eplucher et hacher les gousses d’ail et les oignons.
Allonger la pâte de curry d’un peu d’eau.
Rincer, sécher et ciseler la coriandre.
Dans un wok, chauffer l’huile et faire revenir l’ail, l’oignon et la pâte de curry.
Ajouter les gambas, sa marinade et la mangue. Mélanger et cuire sur feu vif, 2 minutes.
Ajouter l’alcool et faire flamber.
Hors feu, ajouter la coriandre et servir aussitôt.