Le Fattouche

Référence: CDM052
Thème: Cuisine du monde, légumes
Ingrédients: salade, tomate, concombre, radis, oignon, persil, pourpier, citron, sumac

La recette :

Simple et économique
Préparation : 30 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :
1 salade romaine ou laitue
2 poignées de pourpier
3 tomates
1 morceau de concombre (12 cm environ)
1 botte de radis
2 oignons frais
½ bouquet de persil
2 à 3 brins de menthe
2 citrons
1 cuillère à café rase de sumac
2 pains libanais
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Ouvrir le pain et le faire griller au micro ondes.  Emietter grossièrement et réserver.
Nettoyer, rincer et égoutter tous les légumes.
Découper la salade en morceaux, les tomates et concombre en dés, les radis et oignons en fines rondelles. Emincer finement le persil et la menthe. Effeuiller le pourpier.
Dans un saladier, mélanger la totalité des ingrédients en ajoutant le sumac, le jus de citron et l’huile. Saler, poivrer et servir aussitôt.

On peut préparer cette salade estivale sans pourpier et sans sumac (ingrédients assez difficile à trouver). On peut aussi remplacer le pourpier par de la roquette.
Servir avec des frites pour une assiette un peu plus complète.