Fatayers aux épinards

Référence: CDM055
Thème: Cuisine du monde, toasts, légumes
Ingrédients: pâte, épinard frais, oignon, pignon, citron, sumac, œuf, farine

La recette :

Simple et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes environ
Attente : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
200 g d’épinards frais
1 petit oignon
40 g de pignons de pin
½ citron
½ cuillère à café de sumac (épice libanaise)
1 jaune d’œuf
Un peu de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Hacher les épinards, rincer et réserver dans une passoire dans un saladier.
Peler et émincer finement l’oignon, ajouter aux épinards.
Saler, mélanger et laisser à température ambiante environ 30 minutes.
Presser les à la main pour en extraire le jus et déposer les dans un saladier, mélanger avec les pignons,  le jus de citron, l’huile, le poivre et le sumac.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler et découper des cercles dans la pâte. Fariner un peu le plan de travail et déposer les disques de pâte. Au centre de chaque cercle mettre une cuillère à soupe d’épinards.
Humidifier légèrement le pourtour, plier le cercle sur lui même et à l’aide d’une fourchette, presser les bords pour souder.
Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson, badigeonner les fatayers de jaune d’œuf délayé d’un peu d’eau et enfourner une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent.