Couscous makfoul

Référence: CDM058
Thème: Cuisine du monde, légumes
Ingrédients: semoule fine, pomme de terre, navet, oignon, ail, lentille, blette, cardon, beurre, tomate concentrée, ras el hanout

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure et 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de semoule fine
4 de chaque (pommes de terre, navets)
1 oignon
2 gousses d’ail
150 g de chaque (lentilles, blettes, cardons)
75 g de beurre
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
1 cuillère à café de ras el hanout
Sel et poivre

Découper les pommes de terre et les navets en morceaux.
Dans la partie basse du couscoussier, faire revenir l’oignon et l’ail émincés. Couvrir d’eau, ajouter les pommes de terre et les navets. Mélanger et laisser mijoter 30 minutes.
Pendant ce temps mettre les lentilles à cuire dans une casserole d’eau froide, 5 minutes après ébullition et égoutter. Préparer les cardons et les blettes en morceaux.
Ajouter ces 3 ingrédients dans le couscoussier, ainsi que le ras el hanout, la tomate concentrée, le sel et le poivre. Mélanger et continuer la cuisson encore 30 minutes.

Mélanger 50 cl d’eau froide avec du sel et recouvrir la semoule. Laisser reposer 30 minutes et verser dans la partie haute du couscoussier pendant 10 minutes. Retirer et brasser avec un verre d’eau froide du robinet, puis remettre à nouveau 10 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu et brasser avec le beurre fondu.

Servir la semoule nappée de légumes.