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Tajine d’agneau aux olives

Tajine d’agneau aux olives

Référence: CDM060
Thème: Cuisine du monde, légumes, viandes
Ingrédients: agneau, olive, poivron, oignon, pomme de terre, cumin, curcuma, cannelle

La recette :

Facile et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure et 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
1,5 kg d’épaule d’agneau désossée
200 g d’olives (noires et violettes)
2 poivrons rouges
2 oignons
6 pommes de terre
1 cuillère à café de chaque (cumin, curcuma, cannelle)
Huile d’olive
Sel et poivre

Faire revenir les oignons émincés et l’agneau en morceaux, saler, poivrer.
Ajouter les poivrons en lamelles (après avoir éliminé graines et membranes blanches), les pommes de terre pelées et coupées en morceaux (3 cm environ), les 3 épices, et 2 verres d’eau. Mélanger et laisser cuire 1 heure sur feu doux.

Ajouter les olives, continuer la cuisson encore 20 minutes. Remuer régulièrement.

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