Panna cotta rooibos et compotée de figues

Réf : DES265
Genre : dessert, cuisine gourmande, fruits
Ingrédients : thé rooibos rouge, figue, cassonade, crème liquide, gousse de vanille, agar agar

Simple et raisonnable
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 3 heures
 
Ingrédients pour 4 personnes
5 g de thé rooibos rouge
6 figues
100 g de cassonade
60 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
2 g d’agar agar
 
 
Dans une casserole, verser la crème, ajouter les graines de vanille et le thé dans une boule à thé. Porter à ébullition, laisser tiédir et faire infuser 1 heure au réfrigérateur.
 
Faire compoter sur feu doux, 5 figues lavées et coupées en morceaux, 5 cuillères à soupe d’eau et 50 g de cassonade.
 
Sortir la crème du réfrigérateur, ajouter 50 g de cassonade et l’agar agar.
Porter à ébullition, retirer la boule à thé et répartir dans des moules individuels en silicone, laisser tiédir et placer au réfrigérateur 2 heures.
 
Démouler la panna cotta en assiette, ajouter de la compotée de figues et décorer avec 1 quartier de figue fraîche.