Tajine d'agneau aux poires

Réf : CDM001
Nom recette : Tajine d’agneau aux poires
Genre : Cuisine du monde
Ingrédients : épaule agneau, poire, pruneau, oignon, coriandre, safran, gingembre, amande, thé vert

La recette :
Tajine d’agneau aux poires

Facile et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 90 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d’épaule d’agneau
500g de poires (comice, Louise bonne ou conférence)
100g de pruneaux
3 gros oignons
1 bouquet de coriandre
4 petites cuillères de paprika
2 petites cuillères de safran
2 petites cuillères de gingembre en poudre
½ tasse d’amandes effilées
Thé vert (pour un bol de thé)
3 grandes cuillères d’huile d’olive
Sel et poivre



Couper la viande en morceaux de 3 cm.
Couper les poires pelées en quartiers.
Eplucher et trancher les oignons en lamelles.
Laver et hacher la coriandre.

Dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte, placer les morceaux de viande, la moitié des
oignons, saupoudrer de paprika et de poivre. Couvrir avec de l’eau froide, ajouter la
coriandre, le safran et le gingembre. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 heure 30 sur feu
doux.
Faire tremper les pruneaux dans un bol de thé pour les attendrir et les parfumer.
Faire dorer les poires et le reste des oignons dans l’huile d’olive.
A mi cuisson de la viande, ajouter les poires et les pruneaux.
Parsemer d’amandes avant de servir.