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Terrine de mousse de saumon

Terrine de mousse de saumon

Réf : RDF039
Nom recette : Terrine de mousse de saumon
Genre : Recettes de Fêtes, desserts
Ingrédients : saumon fumé, saumon frais, fromage blanc, citron, echalote, ail, oeuf, ciboulette, aneth, piment d'Espelette, gélatine

La recette

Un peu difficile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 2 heures
 
 
Ingrédients pour 4 personnes

400 g de saumon frais
5 tranches de saumon fumé
150 g de fromage blanc en faisselle
Le jus d’un citron
1 échalote
1 gousse d’ail
1 jaune d’œuf
5 brins de ciboulette
4 brins d’aneth
4 pincées de piment d’Espelette
2 feuilles de gélatine
Sel et poivre
 
 
Peler et trancher grossièrement l’échalote et l’ail, puis mixer avec la ciboulette et les pluches d’aneth.
Mettre le saumon au cuit vapeur 15 minutes puis hacher le.
Mettre la gélatine dans de l’eau froide.
Mélanger le saumon haché, le jaune d’œuf, le fromage blanc égoutté, et la préparation aux herbes. Saler, poivrer, pimenter.
Chauffer un peu le jus de citron et dissoudre la gélatine essorée puis l’ajouter au saumon haché. Bien mélanger le tout.
Tapisser un moule à cake de tranches de saumon fumé, verser l’appareil précédent, lisser et rabattre le saumon fumé.
Filmer et réserver au réfrigérateur.

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