Délice orange chocolat en verrine

Réf : RDF011
Genre : Recettes de Fêtes
Ingrédients : chocolat, crème, sucre, orange, œuf, écorce d’orange confite, essence d’orange, lait, farine, feuille de gélatine, Grand Marnier

La recette :

Facile et raisonnable

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes


Ingrédients pour 4 personnes
75g de chocolat noir de couverture fondu
20 cl de crème fouettée
60g de sucre cristallisé
2 oranges
4 jaunes d’œufs
80g d’écorces d’oranges confites
Essence d’orange
¼ litre de lait
20g de farine
½ feuille de gélatine (ramollie dans l’eau froide)
2 grandes cuillères de grand Marnier
Eau


Préparer la crème à l’orange, en faisant blanchir 2 jaunes d’œufs avec 30g de sucre.
Porter à ébullition le lait, et hors feu incorporer les jaunes sucrés et la farine.
Continuer la cuisson en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
Ajouter le jus d’une orange, quelques gouttes d’essence, le grand Marnier,
mélanger et laisser refroidir.

Préparer la crème au chocolat, en portant à ébullition et faisant fondre 30g de sucre dans 5cl d’eau. Verser sur les 2 jaunes d’œufs et remuer énergiquement sans cesse tout en ajoutant le chocolat fondu. Laisser refroidir un peu et ajouter la crème fouettée, les écorces confites coupées en petits dés. (réservez en un peu pour la déco).

Préparer la gelée d’orange en faisant fondre, sur le feu, la gélatine essorée dans une grande cuillère de jus de la 2è orange. Hors feu, ajouter au reste du jus d’orange ainsi qu’une petite cuillère de sucre. Mélanger, verser dans 4 verrines et mettre au frigo.

Quand le jus est pris, ajouter une couche de crème à l’orange et compléter de crème au chocolat.
Décorer avec des dés d’écorces d’oranges. Réserver au frais.