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Réf : DES209
Nom recette : Crème en 2 tons
Genre : dessert, cuisine gourmande
Ingrédients : chocolat, fromage brebis, beurre, sucre, œuf, crème,
Poire, spéculoos, cognac, coulis
Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de chocolat noir en morceaux
200 g de fromage frais de brebis
125 g de beurre mou
50 g de sucre
6 œufs
12 cl de crème fraîche
1 poire assez mûre
12 ou 18 spéculoos
3 cuillères à soupe de coulis de fruits jaunes (orange, clémentine, abricot)
2 cl de cognac
Quelques morceaux de fruits pour 6 brochettes
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser tiédir et mélanger avec les jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige et incorporer les. Réserver au frais.
Ecraser le fromage à la fourchette, ajouter le sucre, le cognac et la crème, fouetter au batteur et obtenir une crème homogène.
Eplucher et découper la poire en petits cubes.
Mettre 2 ou 3 spéculoos à la verticale au milieu de la verrine. Verser d'un côté la crème au chocolat et de l'autre la crème au fromage. Ajouter quelques cubes de poire et ½ cuillère à soupe de coulis de fruits.
Servir avec une brochette de fruits ( ex : fraise, cassis, poire) ou autre fruits de saison.