Macarons mousse chocolat et cœur framboise

Référence: DES246
Thème: desserts, gâteaux, cuisine gourmande
Ingrédients: poudre d’amandes, sucre, œuf, chocolat blanc, crème fleurette, framboise, eau de rose

La recette :

Assez difficile et raisonnable
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure

Ingrédients pour 20 macarons :
Coques
200g de poudre d’amandes
200g de sucre glace
30g de sucre en poudre
3 blancs d’œufs
Garniture
200 g de chocolat blanc pâtissier
20 cl de crème fleurette
20 framboises
2 cuillères à soupe d’eau de rose

Sortir les blancs d’œufs du réfrigérateur, 1 heure avant utilisation.
Préchauffer le four à 150°C.
Battre les blancs en neige. Incorporer le sucre en poudre tout en continuant de battre. Ajouter la poudre d’amandes et le sucre glace en plusieurs fois, en mélangeant délicatement.
A l’aide d’une poche à douille, répartir sur les tapis à macaron.
Laisser sécher jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante au contact.
Enfourner 15 minutes. Ouvrir brièvement le four à 10 minutes de cuisson.
Laisser refroidir hors du four.

Faire fondre le chocolat à feu doux.
Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement le chocolat et l’eau de rose.

Assembler les macarons avec la mousse au chocolat et 1 framboise.
Réserver au frais.