Carré de framboises et meringue au romarin

Référence: DES254
Thème: desserts, fruits
Ingrédients: pâte brisée, framboise, œuf, sucre, romarin, Coulis de framboises

La recette :

Facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte brisée
250 g de framboises
1 blanc d’œuf
30 g de sucre semoule
30 g de sucre glace
1 brin de romarin
15 cl de coulis de framboises
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte, l’étaler un peu puis découper 4 carrés.
Placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson, piquer à la fourchette et enfourner 15 minutes environ, pour les faire dorer un peu.

Prélever quelques petits bouquets de romarin pour la décoration et hacher le reste des aiguilles.

Battre le blanc d’œuf en neige avec le sel. Dés qu’il commence à monter, ajouter le sucre semoule. Et à la fin, incorporer le sucre glace et le haché de romarin. Mettre dans une poche à douille puis déposer des petits dômes sur les carrés de pâte. Enfourner à 160°C et faire dorer les meringues (5 à 7 minutes environ). Laisser refroidir.

Pour servir, disposer les framboises autour de la meringue, décorer de romarin et le coulis dans un petit récipient à part.