Gratinée d'agrumes

Réf : DES083
Genre : dessert
Ingrédients : pamplemousse, orange, fromage blanc, sucre, œuf, cannelle, gingembre, poivre de Sichuan

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
2 pamplemousses roses
2 oranges
6 cl du jus d’orange sans pulpe
70g de fromage blanc
70g de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
Cassonade, cannelle et gingembre en poudre, poivre de Sichuan

Peler les agrumes à vif en éliminant bien la peau blanche, puis détacher en quartiers en éliminant les membranes.
Préparer un bain marie frémissant sous le gril du four.
Fouetter les jaunes d’œufs, le jus d’orange, le sucre et une pincée de poivre de Sichuan écrasés entre les doigts jusqu’à blanchiment. Continuer à fouetter dans le bain marie, jusqu’à l’obtention d’une mousse épaisse puis incorporer le fromage et fouetter encore un peu.
Répartir la crème dans des petits plats à gratin. Enfoncer les agrumes dedans, d’une façon harmonieuse. Saupoudrer de cassonade, cannelle et gingembre et mettre sous le gril 10 minutes. Servir chaud.