Croustillant filo au chocolat

Réf : DES086
Genre : dessert
Ingrédients : pâte filo, chocolat noir, beurre, crème fraîche, miel, amande, sucre glace

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
6 feuilles de pâte à filo
150g de chocolat à 70% de cacao
85g de beurre
15 cl de crème fraîche épaisse
2 petites cuillères de miel d’oranger
Quelques amandes effilées
Une poignée d’amandes concassées
Sucre glace

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire fondre au micro-ondes, 25g de beurre et badigeonner 3 feuilles de filo sur une face, puis superposer les. Découper en carrés de 7x7 cm. Déposer les carrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 minutes. Saupoudrer de sucre glace.
Faire bouillir sur feu doux, la crème et le miel. Mixer avec le chocolat râpé et les amandes concassées. Ajouter 60g de beurre en petits morceaux et mixer à nouveau. Laisser refroidir jusqu’à une prise de consistance.
Composer le croustillant, en déposant la ganache au centre d’un carré à l’aide d’une poche à douille. Couvrir avec un autre carré. Décorer d’une petite boule de ganache et quelques amandes effilées (que vous pouvez également grillées au préalable dans une poêle antiadhésive).