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Crêpes, crème chocolat et poires caramélisées

Crêpes, crème chocolat et poires caramélisées

Réf : DES095
Genre : dessert
Ingrédients : crêpe, poire, chocolat, lait, crème fleurette, cassonade, Beurre, œuf, miel, menthe

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
6 crêpes un peu épaisse
3 poires un peu mûres
250g de chocolat noir 85% de cacao
20 cl de lait
20 cl de crème fleurette
40g de cassonade
20g de beurre
4 jaunes d’œufs
3 grandes cuillères de miel
Quelques feuilles de menthe

Sur feu doux, faire fondre le chocolat en morceaux, avec le lait et la crème. Laisser cuire 5 minutes.
Battre les jaunes d’œufs avec la cassonade puis incorporer en filet la crème chocolat (sans cesser de battre).
Remettre sur feu doux et laisser jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et le miel. Ajouter les poires pelées, coupées et épépinées. Laisser caraméliser.
Servir les crêpes garnies de crème chocolat, de poire ainsi que de sauce beurre/miel. Décorer de feuilles de menthe. Peut-être servir tiède ou froid.

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