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Crème brûlée parfumée à la réglisse

Crème brûlée parfumée à la réglisse

Réf : DES096
Genre : dessert
Ingrédients : lait, crème, sucre, œuf, cassonade, réglisse

La recette :

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes
Repos : 12 heures

Ingrédients pour 6 personnes :
20 cl de lait
25 cl de crème liquide
60g de sucre
5 jaunes d’œufs
3 grandes cuillères de cassonade
6 bonbons durs à la réglisse
6 rouleaux de réglisse pour la déco

Sur feu doux, chauffer le lait, la crème et 5 bonbons. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Préchauffer le four à 100°C (th.3/4).
Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporer le lait en filet, sans cesser de battre (attention à ne pas faire mousser).
Répartir dans les ramequins (prélever la mousse si nécessaire). Mettre sur la plaque du four, remplir d’eau pour une cuisson au bain marie et enfourner. Laisser refroidir et réserver au frais 12 heures.
Mixer la cassonade et le 6è bonbons. Saupoudre les crèmes et faire rapidement caraméliser sous le gril du four. Décorer d’un rouleau de réglisse et servir.

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