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Soufflé au maroilles

Soufflé au maroilles

Réf : FRO014
Nom recette : Soufflé au maroilles
Genre : fromages,
Ingrédients : maroilles, beurre, farine, lait, oeuf

Ingrédients pour 4 personnes
125 g de maroilles
25 g de beurre + un peu pour les moules
25 g de farine + un peu pour les moules
150 g de lait
2 œufs
Sel et poivre du moulin

Beurrer et fariner 4 ramequins individuels.
Préchauffer le four à 180°C.

Chauffer le lait dans une casserole.

Dans une seconde casserole, faire fondre le beurre sur feu doux, ajouter la farine et mélanger avec un fouet. Laisser sur le feu 3 minutes sans faire colorer, ajouter le lait, mélanger et laisser cuire jusqu'à épaississement puis assaisonner. Hors du feu, ajouter le fromage coupé en petits cubes, remuer pour le faire fondre puis incorporer les jaunes d'œufs. Rectifier l'assaisonnement.

Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et incorporer les délicatement à la préparation précédente.

Verser dans les moules à ¾ de hauteur et enfourner.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Servir chaud.

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