Croustillants de parmesan et tomates séchées

Réf : FRO002
Genre : fromages
Ingrédients : parmesan, tomate séchée, basilic

La recette :

A grignoter à l’apéritif ou en entrée avec une salade verte
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
500g de parmesan râpé
400g de tomates séchées, conservées dans l’huile en bocal
Quelques feuilles de basilic

Egoutter les tomates et les hacher en petits morceaux.

Dans une grande poêle antiadhésive, déposer des petits tas de parmesan et les étaler de façon à former des disques de 5 ou 6 cm de diamètre.

Faire cuire 1 minutes sur feu vif, retourner et laisser cuire 30 secondes. Décoller chaque petite galette et réserver à plat ; puis refaire autant de « poêlées » que nécessaire.

Rincer les feuilles de basilic, les sécher et les couper grossièrement.

Déposer une cuillère de tomates hachées sur chaque galette de parmesan et parsemer de basilic avant de servir.

Astuce : Le parmesan ne doit pas dorer à la cuisson, sinon il devient amer.