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Beignets emmental et courge

Beignets emmental et courge

Réf : FRO009
Genre : fromages
Ingrédients : farine, emmental, courge, œuf, persil, ciboulette, échalote, huile

La recette :

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
150g de farine
100g d’emmental râpé
100g de courge coupée en cubes
4 œufs
1/2 bouquet de chaque (persil, ciboulette)
2 échalotes
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Huile de friture
Sel et poivre

Faire bouillir 20 minutes, dans une casserole d’eau salée, la courge. Egoutter et laisser refroidir puis écraser à la fourchette.
Hacher les herbes et les échalotes.
Porter à ébullition 250 ml d’eau, avec l’huile d’olive. Baisser le feu, ajouter la farine et mélanger. Remuer vigoureusement et faire sécher un peu la pâte, puis verser la dans un saladier
Incorporer les œufs un à un et fouetter après chacun. Ajouter l’emmental, la courge, les herbes et les échalotes, saler et poivrer. Mélanger le tout.
Prendre l’équivalent d’une cuillère à soupe de mélange, et avec une 2è cuillère faire glisser dans le bain d’huile de friture chaude. Laisser dorer, retirer et déposer sur un papier absorbant.
Déguster chaud accompagnée d’une sauce un peu relevée.

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