Le flan Maraîchin

Réf : RTD003
Nom recette : Le flan Maraîchin
Genre : Recettes traditionnelles, Fruits de mer
Ingrédients : farine, beurre, sucre, œuf, lait, cannelle, vanille

La recette :

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
250g de farine
50g de beurre
6 œufs entiers + 2 jaunes
800 ml de lait
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de sucre cristal
2 cuillères à soupe de sucre de canne
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 pincée de sel

Mélanger la farine, 1 pincée de sel, le beurre ramolli, le sucre cristal, 2 jaunes d’œufs et 50 ml de lait. Etaler la pâte et découper 4 galettes rondes (attention à la taille, il faudra faire déborder des moules).
Beurrer 4 petits moules et tapisser de pâte, en faisant déborder d’environ 1 cm. Piquer le fond avec une fourchette et précuire 10 minutes à 180°C (th.6). Chauffer 750 ml de lait avec la cannelle, la vanille, le sucre de canne.
Dans un saladier, battre les 6 œufs, ajouter la crème, puis incorporer le lait tout en fouettant. Verser dans les moules et enfourner à nouveau au four, à faible température (th.4), 30 minutes.
Laisser refroidir.