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Omelettes aux coques

Omelettes aux coques

Réf : RTD009
Nom recette : Omelettes aux coques
Genre : Recettes traditionnelles, Fruits de mer
Ingrédients : Œuf, coque, citron, crème fraîche, beurre, persil

La recette :

Simple et économique
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
800g de coques
6 œufs
50g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 jus de citron
1 cuillère à soupe de persil ciselé
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre

Faire dégorger les coques, quelques heures, dans l’eau.
Les laver et les brosser.
Porter à ébullition ½ litre d’eau et le jus de citron.
Ajouter les coques et les laisser s’ouvrir.
Egoutter, les retirer de leurs coquilles puis mélanger à la crème.
Saler, poivrer et réserver.
Battre les œufs en omelette, ajouter 1 cuillère de persil et 1 de ciboulette et cuire dans le beurre fondu.
Hors du feu, ajouter les coques et parsemer la seconde cuillère de ciboulette.
Servir chaud.

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