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Réf : SOU024
Nom recette : Vichyssoise, homard et langoustines
Genre : soupe, légume, fruits de mer,
Ingrédients : poireau, pomme de terre, basilic, homard, langoustine, Crème, bouillon, brick, huile
La recette :
Simple et chère
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
3 poireaux
4 pommes de terre
½ bottes de basilic
1 queue de homard cuite, décortiquées et émincées
8 queues de langoustines cuites et décortiquées
15 cl de crème fraîche
1 cube de bouillon de volaille
4 feuilles de brick
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Faire fondre les poireaux coupés en tronçons, dans 1 cuillère d’huile.
Ajouter les pommes de terre en morceaux, le cube de bouillon de volaille, couvrir d’eau, saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter, sur feu moyen, environ 30 minutes.
Mixer les légumes, la crème, le basilic et 4 louches de bouillon.
Badigeonner les feuilles de brick, d’huile. Ajouter 2 queues de langoustines sur chaque feuille, et plier en triangles. Faire dorer dans 1 cuillère d’huile.
Servir la vichyssoise, accompagnée de homard émincé et d’une feuille de brick.