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Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes
Référence: FDM039
Thème: fruits de mer, poissons
Ingrédients: noix de St Jacques, citron vert, orange, ciboulette, maïzena, fleur de sel
La recette :
Assez simple et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
8 noix de St Jacques
1 citron vert
2 oranges
8 brins de ciboulette
1 cuillère à café de Maïzena
Fleur de sel
4 pipettes de présentation
Prélever et émincer le zeste du citron vert. Réserver.
Presser le citron et les oranges. Porter leur jus à ébullition avant d'ajouter la Maïzena, mélanger et laisser réduire pendant 10 minutes. Garnir 4 pipettes de jus refroidi.
Découper les St Jacques en fines rondelles, répartir en assiettes, parsemer de fleur de sel et de zestes de citron.
Ajouter les pipettes, les brins de ciboulette et servir.
