Langoustines à la vanille

Référence: FDM042
Thème: fruits de mer, poissons
Ingrédients: langoustine, amande, vanille, beurre, calvados, vin blanc, fleur de sel

La recette :

Assez facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
24 langoustines crues
80 g d'amandes concassées
80 g de beurre
3 gousses de vanille
4 cl de cognac
10 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe rase de fleur sel

Fendre les gousses de vanille dans la longueur et récupérer les graines.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter les amandes et les graines de vanille, mélanger puis ajouter les langoustines. Faire cuire 5 à 6 minutes, en remuant souvent. Verser le cognac, faire flamber, retirer les langoustines et réserver au chaud.
Verser le vin dans la sauteuse et laisser mijoter 3 minutes tout en raclant le fond.
Servir les langoustines nappées de sauce et parsemées de fleur de sel.