Blancs d'encornets à la mode basque

Référence: FDM010B
Thème: fruits de mer
Ingrédients: blanc d'encornet, poivron vert, poivron jaune, poivron rouge, tomate, ail, moutarde, basilic

La recette :

Facile et bon marché
Préparation : 10 minutes
Cuisson 12 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
500g de blancs d’encornets
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 petit piment rouge
1 grosse tomate
2 gousses d’ail
4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
3 cuillérées à soupe de vinaigre de Xérès
Quelques aiguilles de romarin
Sel, poivre
 
 
Nettoyer les encornets et les détailler en tronçons ou en cubes selon grosseur.
Laver, épépiner et découper les poivrons en lanières.
Laver, épépiner et émincer le piment. Peler l’ail.
Ebouillanter les tomates 1 minute, peler et couper en petits cubes.
 
Chauffer l’huile dans une grande poêle, et faire sauter les encornets 5 minutes. Ajouter les poivrons, le piment, l’ail haché, le romarin et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter les tomates, le vinaigre, saler, poivrer, mélanger, arrêter la cuisson et laisser refroidir.
 
Servir tiède en parsemant de quelques jeunes pousses de salade au choix.