Fricassée de calmars au jeune chou

Référence: FDM012
Thème: fruits de mer
Ingrédients: calmars, chou vert, ail, ciboulette, tabasco

La recette :

Simple et abordable
Préparation : 15 minutes
Cuisson 12 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
600g de calmars surgelés
Le cœur d’un jeune chou vert
1 gousse d’ail
4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
Ciboulette ciselée
Quelques gouttes de Tabasco
1 cuillérée à café de vinaigre de Xérès
Sel, poivre

Détailler les calmars en tronçons. Ciseler le chou en lanières. Hacher finement la gousse d’ail épluché.
Dans un wok ou une large poêle bien chaude, faire sauter les calmars avec l’ail haché pendant 5 minutes dans l’huile d’olive. Ajouter les lanières de chou, saler et poivrer.
Faire sauter encore 5 minutes. Débarrasser dans un plat de service chaud avec une écumoire.
Ajouter au jus de cuisson le vinaigre de Xérès, le Tabasco et la ciboulette hachée. Porter à ébullition et verser aussitôt sur les calmars.

Servir avec un riz safrané.