Crevettes pimentées et nouilles de riz

 

Réf : FDM016
Genre : fruits de mer
Ingrédients : crevette, nouille de riz, poivron, piment, citron, vinaigre de Xérès, sauce nuoc-mâm, sauce soja, miel, ail, oignon, coriandre

La recette :

Recette facile, piquante et parfumée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de crevettes
250g de nouilles de riz
½ poivron rouge
1 petit piment rouge
3 citrons verts
2 cuillères à soupe de Xérès
1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
2 gousses d’ail et 1 oignon
Quelques tiges de coriandre
Huile, sel et poivre du moulin

Faire cuire les nouilles de riz, environ 5 minutes, dans de l’eau bouillante salée, puis égoutter et réserver au chaud.

Rincer le piment et le poivron, les sécher puis les hacher finement après avoir retiré les graines et les membranes blanches.

Eplucher l’ail et l’oignon et les émincer finement (après avoir ôté le germe de l’ail).

Rincer et sécher les citrons. Prélever le zeste d’un citron, puis le plonger 1 minute dans l’eau bouillante et le couper finement. Presser le 2ème citron et retirer les pépins de son jus.

Enlever la tête et la carapace des crevettes (garder la queue). Les saler et les poivrer puis les faire dorer, rapidement, dans une grande poêle avec le poivron et le piment hachés, dans 5 cuillères d’huile chaude. Ajouter l’ail et l’oignon émincés, les petits morceaux de zeste, le jus de citron, le Xérès, le nuoc-mâm et la sauce soja puis le miel. Bien mélanger et laisser réduire à feu doux.
Servir les nouilles sur un plat chaud, verser les crevettes pimentées dessus et décorer avec des quartiers de citron vert et des feuilles de coriandre (lavées et séchées).

Astuce : On peut se procurer des nouilles de riz au rayon « épicerie asiatique ». A défaut, elles peuvent être remplacées par des nouilles «ordinaires».