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Gambas rôties

Gambas rôties

Réf : FDM020A
Genre : fruits de mer
Ingrédients : gambas, thé fumé, ail, huile d’arachide, sésame, bouillon de volaille, miel, sauce soja, gingembre frais

La recette :

Assez cher, facile.
 
Préparation : 10 minutes
Marinade : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
 
 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
16 très grosses gambas fraîches ou surgelées
Le zeste de 2 citrons verts
2 gousses d’ail
3 cuillérées à soupe d’huile d’arachide
1 cuillérée à café de graines de sésame
1/4 de litre de bouillon de volaille
170g de miel toutes fleurs
1 cuillérée à soupe de sauce soja
1 cuillérée à café de gingembre frais râpé
Sel et poivre
Verdure et herbes aromatiques (facultatif)
 
 
Laver, éponger et fendre les gambas en deux, dans le sens de la longueur.
Eliminer l’intestin en les passant sous l’eau fraîche et disposer côte à côte dans un plat. Parsemer les zestes des citrons, l’ail haché et arroser d’huile. Couvrir et laisser mariner au frais pendant 30 minutes.
Dans une poêle, griller à sec les graines de sésame et réserver.
Dans la même poêle, faire fondre le miel avec la sauce soja, cuire jusqu’à ce que le mélange caramélise. Ajouter le gingembre et délayer avec le bouillon de volaille. Laisser réduire jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse.
Egoutter et faire rôtir les crevettes, 5 à 10 minutes selon grosseur, à four très chaud. Saupoudrer de graines de sésame avant de servir, napper de sauce et décorer de verdure et d’herbes aromatiques.

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