Moules de méditerrannée au pistou et la tomate

Référence: FDM004
Thème: fruits de mer
Ingrédients: moule, tomate, pistou, herbes de provence, basilic

La recette :

Recette facile et rapide
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
2,500 kg de moules méditerranéennes
4 tomates
1 pot de pistou
Des herbes de Provence (en pot)
Quelques tiges de basilic
Huile d’olive
Sel et poivre

Dans un grand faitout, mettre un fond d’huile d’olive et d’eau. Ajouter les moules, bien lavées, et les faire ouvrir, sur feu vif, pendant 4 minutes en remuant.

Retirer du feu, saler et poivrer.

Décortiquer les moules, les réserver ainsi que la moitié des coquilles.

Laver les tomates, les couper en petits morceaux en enlevant les pépins et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes.

Dans un grand plat à four, disposer la moitié des coquilles vides. Sur chacune d’elles, déposer 1 petite cuillère de pistou et 1 petite cuillère de tomates. Puis saupoudrer d’herbes de Provence et placer 1 moule sur chaque coquille.

Asperger d’huile d’olive et passer 3 minutes sous le gril du four.

Décorer avec du basilic frais.

Astuce : Dès que les moules sont ouvertes, ne pas prolonger leur cuisson. Sinon, elles se dessèchent et deviennent caoutchouteuses.