Mousse chocolat et poires au caramel salé

Réf : RDF029
Nom recette : Mousse chocolat et poires au caramel salé
Genre : Recettes de fêtes, desserts, fruits
Ingrédients : chocolat, poire, œuf, beurre salé, sucre, crêpe dentelle

La recette :

Facile et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes environ
Réfrigération : 4 heures

Ingrédients pour 4 personnes
1 tablette de chocolat noir pâtissier
2 belles poires
5 œufs
30g de beurre ½ sel
50g de sucre en poudre
5 crêpes dentelle

Au micro-ondes, faire fondre le chocolat en morceaux avec 3 cuillères à soupe d’eau (1,5 minutes à 500 watts).
Casser les œufs, séparer les blancs, et monter les en neige avec une pincée de sel.
Mélanger le chocolat avec les jaunes, puis incorporer délicatement les blancs. Répartir dans 4 coupelles, à mi hauteur, et placer au réfrigérateur, pendant 4 heures. Peler et détailler les poires, en petits cubes. Chauffer le beurre, verser les poires, le sucre et faire caraméliser.
Laisser refroidir.
Servir la mousse chocolat avec 2 cuillères à soupe de poires caramélisées, et 1 crêpe dentelle émiettée.