Poires confites en cannellonis

Référence: FRU005
Thème: fruits
Ingrédients: lasagne, poire, framboise, miel, orange, vin, oeuf, beurre, sucre, amande, pignon de pin

La recette :

Recette facile et très appréciée
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 feuilles de lasagnes fraîches
4 poires juste mûres
1 poignée de framboises
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 jus d’orange fraîchement pressé et sans pépins
2 verres de vin blanc doux
Un peu de beurre
2 jaunes d’œufs
20g de sucre
50g d’amandes effilées
50g de pignons de pin

Eplucher les poires et couper la pulpe en gros dés.

Dans une casserole, mélanger 1 verre de vin blanc, le jus d’orange et le miel. Ajouter les dés de poires et laisser cuire doucement, à découvert, et en remuant souvent, jusqu’à ce que les poires soient confites et qu’il n’y ait plus de liquide. Puis laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°c (th.6).

Couper les feuilles de lasagnes en 2. Etaler les poires confites sur chaque demi lasagne, puis rouler et disposer ces cylindres, bien serrés, dans un plat à gratin largement beurré.

Dans une casserole, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne blanc. Verser, peu à peu, le 2è verre de vin blanc et mettre à cuire, sur feu doux, en continuant de fouetter pour obtenir une crème mousseuse.

Napper les cannellonis avec cette crème et faire dorer dans le four pendant une quinzaine de minutes.

Dans une poêle, faire griller rapidement les amandes et les pignons.

Présenter les cannellonis sur des assiettes à dessert, parsemer d’amandes et de pignons de pin, puis décorer avec quelques framboises.

Astuce : Les poires peuvent être remplacées par des pommes ou, éventuellement, par des abricots secs.